原标题：《求鲜四季》首播，与陈晓卿差距明显，没文化，真做不了美食节目
2月28日，美食节目《求鲜四季》的首期内容在爱奇艺上线。这个节目由张晓龙和崔真真担任主咖，从首期内容来看，应该是带领观众们一起，寻求各地的新鲜美食。首期内容，寻求的是一些海鲜美食。
节目的创意很好，但具体执行出来的节目内容，质量很低。尤其是和别的高质量的美食节目相比的话，则显得《求鲜四季》更为不堪了。这种质量上的不堪，其实不仅仅是美食内容拍摄上的不堪，而更是一些文化内容上的浅薄。美食节目，断然不是只有美食内容那么简单，没文化，真的搞不出高质量的美食节目来。
拿《求鲜四季》的首期内容而言，就是拍摄了俩明星跟随当地大妈下海，一起捕捉海鲜，继而，大家回来烹饪，最后，俩明星说几句主旋律、正能量的话，让当地的农民们表演节目等等。这么搞，其实还不如人家央视二套每晚饭点儿的时候播出的美食节目高端呢。没文化，是《求鲜四季》质量差的根本原因。
陈晓卿老师的《我的美食向导》其实便是值得大量纪录片学习的典范。而且，这个典范价值，不仅仅局限在美食纪录片领域。咱们很多文化、历史的纪录片，也应该跟陈晓卿《我的美食向导》学习。我举个例子。
比如说，年前播出的所谓的历史文化纪录片《何以中国》，在创作意识上，就非常差劲。它的差劲，主要便体现在，创作意识浅薄，把“何以中国”局限在了中原文化生态区，而对于中国其它三大生态区“取之甚少”，而且有敌视的态度。中国历史文化生态区，其实是四大，中原、西域、草原和高原。这四大，在咱们当下的历史讲述当中，断然不能以中原为中心，而仇视其它三大。
不然，就是典型的分裂。《何以中国》的这种创作意识上的浅薄，是值得以后太多历史文化类的纪录片们警惕的。讲述中国文化，一定要有真正的大中国的概念，而不是局限在中原文化区，更不能敌视其它三大文化生态区域。四大生态区域，都是中国的，缺一不可，当下讲述，不能拉仇恨。
咱们再看看陈晓卿团队的《我的美食向导》，就非常有这种中国历史的大局观念。这个节目，也是讲中国地域美食的，但它不仅讲中原，而且讲喀什，这就是对西域生态区的人文关照。它还讲大同，这就是草原和中原交接处的人文关照。这么一来，这档美食节目，就不是中原局限的，而是打开了视野的，中原、草原、西域和高原，都是中国美食板块的一部分了。
再比如说，透过美食看历史，一定要有醍醐灌顶的历史文化总结能力才行，而不是贩卖网上那些简单的东西。《求鲜四季》的首期当中，提到了一种在海滩淤泥上行走的工作，只说了它是戚继光等人传承下来的。这其实就流于草率了，也缺乏节目嘉宾的历史文化总结能力。
还是拿《我的美食向导》做对比。在这个节目当中，有一期讲山西美食。陈晓卿和施展两个人一边吃，一边聊。他们聊到了一个很有趣的话题，山西人为什么抠门。这其实就是一个典型的网络话题，是网络上对于山西人的普遍评价罢了。但这个时候，体现节目历史文化深度的地方出来了。施展说，山西人去做生意，都是草原、沙漠这样的苦寒之地，赚的都是辛苦钱，都是一分一厘赚出来的，不抠门，不算计，是赚不到钱的，所以，养成了山西人抠门的习惯。
您以为这是几句简单的话语吗？显然不是。这是施展教授对于山西历史文化深入研究之后得出的结论。这里边，至少应该研究山西人经商的路线，盈利的途径等等。这不是一年半载可以干下来的历史文化内容。节目当中的三言两语，其实是醍醐灌顶的，是有学术背景支撑的。咱们很多美食类的节目，缺的就是这个。
甚至于国际视野。《求鲜四季》首期当地，吹捧节目拍摄地的某个海产品是第一，张晓龙拿出来对应的，不过是自己家乡的海鲜。这就是视野太小了。再看看陈晓卿《我的美食向导》，一种吃法，他能够讲出全球多地的异同，尤其是很多吃法，全球多地，异曲同工。这其实就是美食文化的碰撞。这是有知识储备的体现，没这个储备，也就知道瞎起哄，瞎嚷嚷，聒噪着录节目。
乃至于，陈晓卿《我的美食向导》讲很多食物美味的时候，可以从现代物理化学的角度讲原因，这是典型的现代科学思维模式。反观《求鲜四季》，就剩下很好吃，很过瘾等简单的话语，讲不出个四五六来。
显然，美食节目，需要强大的历史文化知识加持，没这能力，还是一边呆着去吧。（文/马庆云）
